餐飲業

「誠信旅業致勝之道」餐飲業防貪貼士

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商界的貪污迷思

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採購人員防貪培訓教材

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採購人員防貪培訓教材

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私人企業行為守則範本

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貪污風險

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員工接受食材供應商的非法回佣，訂購過量食材
員工接受食材供應商的利益，縱容他們提供劣質的貨品及食材。
採購部員工與供應商串謀誇大貨品價格或虛報貨品數量。

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員工接受個別供應商的利益，向其洩露報價或投標資料。
員工接受競爭對手的利益，以洩露公司的機密資料，例如市場策略或推廣活動及客戶資料等。

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員工挪用公司的優惠劵或貴價存貨以謀取私利。
前線員工接受利益，擅自向朋友豁免收費或提供折扣。
員工擅自取消帳單／部分項目或不作記錄，以私吞銷售收入。
員工用自己的信用卡代替顧客的現金結帳，藉以將信用卡提供的折扣差額據為己有。
員工篡改存貨記錄以掩飾存貨被盜。

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主管虛報臨時員工的數目，以私吞多付的工資。
人事部員工收受應徵者／同事的利益，在處理聘用、晉升或職位調派的事宜上偏私。
管理人員或主管接受下屬提供的利益，在編配工作或評核工作表現上給予優待。
員工提交虛假的逾時工作記錄或病假證明書等文件欺騙僱主。

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員工向其本人或親屬擁有財務權益的供應商採購食材。
負責監管供應商食材質量的廚房員工，經常接受該些供應商的款待。
主管在招聘、晉升、分工或處理逾時工作的事宜上，偏袒朋友或親屬。
員工未經上級人員的批准，擅自向朋友或親戚提供折扣或豁免收費。

防貪資源

個案研究

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實務指南

網上培訓資源

宣傳刊物

107

文件範本

誠信培訓

私營機構誠信建設中心（中心）提供免費防貪及誠信培訓服務，協助餐飲業公司建立誠信文化，並預防貪污及舞弊行為。

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一般員工

提高對工作中常見的貪污誘惑的警覺性

加強對反貪法例的認識

掌握處理道德抉擇的技巧

管理人員

了解管理人員的防貪角色

掌握辨識及管理貪污風險的技巧

掌握管理職員操守的實用技巧

高級管理人員

加深對誠信領導角色的認識

加強對常見的貪污警示及漏洞的警覺性

採取有效措施，建立完善的防貪系統及誠信文化

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中心透過「PSIC頻道」為來自不同行業的管理人員及從業員舉辦線上研討會。請按此查看本中心「PSIC頻道」免費網上培訓的詳情，並報名參加！

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中心亦製作了以下方便使用的網上培訓資源：

旅遊業誠信培訓動畫 – 餐飲業篇之「渾水摸魚」

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中心為餐飲業公司經理及員工提供免費及度身訂造的培訓服務。

公司就安排防貪或誠信培訓有任何查詢，歡迎聯絡我們。

introduction

香港素有「美食之都」的美譽，優質的餐飲服務不僅吸引本地居民，亦吸引世界各地旅客慕名而來。餐飲業憑藉優質的食品與卓越的服務贏取顧客信任，為成功塑造香港「美食之都」的品牌形象作出重要貢獻。然而，若餐飲業出現貪污，不僅會削弱顧客信心，影響食品及服務質素，更可能損害業界多年來建立的良好聲譽。

私營機構誠信建設中心（中心）為餐飲業從業員提供免費防貪及誠信培訓，提升他們對貪污風險的警覺性，並推動他們恪守高度誠信準則。中心亦為業界提供免費防貪諮詢服務及實用資源，協助機構預防貪污及建立誠信文化。

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