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「诚信旅业致胜之道」餐饮业防贪贴士

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商界的贪污迷思

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采购人员防贪培训教材

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採購人員防貪培訓教材

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私人企业行为守则范本

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贪污风险

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员工接受食材供应商的非法回佣，订购过量食材
员工接受食材供应商的利益，纵容他们提供劣质的货品及食材。
采购部员工与供应商串谋夸大货品价格或虚报货品数量。

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员工接受个别供应商的利益，向其泄露报价或投标资料。
员工接受竞争对手的利益，以泄露公司的机密资料，例如市场策略或推广活动及客户资料等。

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员工挪用公司的优惠劵或贵价存货以谋取私利。
前线员工接受利益，擅自向朋友豁免收费或提供折扣。
员工擅自取消帐单／部分项目或不作记录，以私吞销售收入。
员工用自己的信用卡代替顾客的现金结帐，借以将信用卡提供的折扣差额据为己有。
员工篡改存货记录以掩饰存货被盗。

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主管虚报临时员工的数目，以私吞多付的工资。
人事部员工收受应征者／同事的利益，在处理聘用、晋升或职位调派的事宜上偏私。
管理人员或主管接受下属提供的利益，在编配工作或评核工作表现上给予优待。
员工提交虚假的逾时工作记录或病假证明书等文件欺骗雇主。

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员工向其本人或亲属拥有财务权益的供应商采购食材。
负责监管供应商食材质量的厨房员工，经常接受该些供应商的款待。
主管在招聘、晋升、分工或处理逾时工作的事宜上，偏袒朋友或亲属。
员工未经上级人员的批准，擅自向朋友或亲戚提供折扣或豁免收费。

防贪资源

个案研究

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实务指南

网上培训资源

宣传刊物

107

文件范本

诚信培训

私营机构诚信建设中心（中心）提供免费防贪及诚信培训服务，协助餐饮业公司建立诚信文化，并预防贪污及舞弊行为。

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一般员工

提高对工作中常见的贪污诱惑的警觉性

加强对反贪法例的认识

掌握处理道德抉择的技巧

管理人员

了解管理人员的防贪角色

掌握辨识及管理贪污风险的技巧

掌握管理职员操守的实用技巧

高级管理人员

加深对诚信领导角色的认识

加强对常见的贪污警示及漏洞的警觉性

采取有效措施，建立完善的防贪系统及诚信文化

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中心透过「PSIC频道」为来自不同行业的管理人员及从业员举办线上研讨会。请按此查看本中心「PSIC频道」免费网上培训的详情，并报名参加！

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中心亦制作了以下方便使用的网上培训资源：

旅游业诚信培训动画 – 餐饮业篇之「浑水摸鱼」

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中心为餐饮业公司经理及员工提供免费及度身订造的培训服务。

公司就安排防贪或诚信培训有任何查询，欢迎联络我们。

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香港素有「美食之都」的美誉，优质的餐饮服务不仅吸引本地居民，亦吸引世界各地旅客慕名而来。餐饮业凭借优质的食品与卓越的服务赢取顾客信任，为成功塑造香港「美食之都」的品牌形象作出重要贡献。然而，若餐饮业出现贪污，不仅会削弱顾客信心，影响食品及服务质素，更可能损害业界多年来建立的良好声誉。

私营机构诚信建设中心（中心）为餐饮业从业员提供免费防贪及诚信培训，提升他们对贪污风险的警觉性，并推动他们恪守高度诚信准则。中心亦为业界提供免费防贪咨询服务及实用资源，协助机构预防贪污及建立诚信文化。

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